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腊干兔肉的做法大全(腊兔肉怎么做好吃)

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腊干兔肉的做法大全(腊兔肉怎么做好吃)

1、做法一:准备用料。兔肉、花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖。用1.5公斤左右的野兔,挂置阴凉通风处风干;先将野兔开膛,剥以去内脏,风干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成块,用开水汆后洗净,分层次摆入锅内;摆放时在中间留一圆洞,再把花椒、大茴、苹果、豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖等辅料按比例配好;放入圆洞中兑入老汤,用武火烧煮一小时后,再用文火煮一小时,凉后捞出即成。

2、做法二:准备用料。食盐、花椒、硝酸钠、白酒、白砂糖、酱油。将兔子经过宰杀以后去皮,开膛破肚以后,去除内脏、脚爪、然后用手掌将兔肉撑开成平板状;把所有的配料搅拌均匀以后,均匀的用手涂抹在兔肉的身上,然后平方在容器内,将剩下的腌制料也撒在最上面,腌制3天时间,腌制期间必须每天翻动一次;把腌制好的兔子肉平放在案板上,肚腹朝下,将前腿扭至背后,用重物将其压平,撑开成板形,定形一定时间后,挂阴凉通风处晾干,一般7~10天即可以成为干品。

3、做法三:准备用料。腊兔肉、黄酒、生姜、鸡精。将兔肉用淘米水浸泡半小时,取出;腊兔肉洗净,切块装入盘子里;加入黄酒,鸡精;撒上生姜后隔水蒸20分钟即可。

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