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开早餐店失败案例,开早餐店的机会和威胁

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开早餐店失败案例,开早餐店的机会和威胁

小区门口有几个铺面,有家店专门卖早餐,品种不多,一直都是老四样,包子馒头和豆浆油条。味道也极为普通,只能勉强垫垫肚子。

即便上班早高峰,早餐店的顾客也是门可罗雀,给人一种半死不活的感觉。很多人都在等着它倒闭,偏偏它却开了七八年,硬生生把自己熬成了老店。

老钱刚搬过来的时候,就曾去买过包子,结果味如嚼蜡,没吃几口就扔垃圾桶。为此,老钱发誓,一定要亲眼看着它倒闭。

早餐店的老板是个油腻的中年大叔,每天雷打不动地六点开门。他也有自知之明,每天供应的早餐不多,一般都是勉强卖完,然后赶在中午十二点前准时收摊。

等了不久,老钱终于看到了希望。

隔壁空置的铺面有人接手了,老板是天津人,主打狗不理包子。一开张,便人头攒动,生意极为红火。

早餐店连着几天没生意,就在老钱开始为它倒数的时候,油腻大叔却仿佛开了窍,打出买一送一的广告。

不仅如此,早餐店的包子馒头变得又大又香,豆浆油条更是新鲜味美,就连品种也增添了不少,粽子、玉米、稀粥、糕点等不断上架,俨然一副如临大敌的姿态。

新开的狗不理包子铺只能跟着优惠促销,双方价格战愈演愈烈。这可把附近的居民都乐坏了,管你神仙打架,我们这些市井小民得到甜头才是真。

不到两个月的时间,狗不理包子铺率先撑不下去了,贴出转让两个大字。

老钱是真不懂,油腻大叔看着也是一直在亏本,他家的早餐店怎么就赢了呢?难不成其中这还有什么套路?

很快,附近的居民就发现,早餐店似乎恢复了元气,不仅先前的优惠一下子没了,还在不断减少品种,老四样又慢慢变回以前的味道。

果然,价格战打完,就是消费者出血的时候。老钱本以为大家会因为养成了习惯,不得不去早餐店,结果大家都很明智,早餐店又恢复门可罗雀的状态。

等了小半年,狗不理包子铺又租出去了。新接手的是个广东老板,听说身家不菲,店里装修得古香古色,主要经营广式早茶。

新店一开张,便打出“五元吃饱、十元吃好”的经典的促销广告。老钱手疾眼快,第一时间便进去尝鲜,结果真的大饱口福。

早茶店和早餐店份属同行,虽然略有差异,但早餐店还是再次如临大敌。不仅先前的招式全上,还增添了小笼包、水晶饺、烧麦等早茶店主打的餐品。

两家店就这样胶着,即便很多人好了伤疤忘了疼,依旧去光顾早餐店,但老钱总觉得,对方实力雄厚,这回总该能击垮早餐店了吧。

就这样,一直持续了大半年,早餐店依旧没有败阵的迹象,早茶店却开始出现倒闭的征兆,品种减少不说,味道也变差了。

老钱特意去试了一下,只见店员从年轻的小姑娘换成大妈,便知道早茶店挺不住了,只能压缩成本。一直压着底价经营,即便老板再有钱,也扛不住这么折腾。

很快的,早茶店宣告倒闭,早餐店再一次赢得胜利,接着很快又恢复以前半死不活的状态,就像一条永远打胜仗的癞皮狗。

老钱感慨万千,这都是什么世道,早餐店仿佛就是为了打败同行而存在的,对油腻大叔来说,仿佛挣不挣钱都不重要。

这时候,旁边小菜市的老板娘听到了,就笑着对老钱说:“已经第十五家了,算是撑得最久的,但早餐店就是屹立不倒。”

“敢情这里面有什么门道?”老钱好奇问道。

老板娘爽朗地笑起来:“哪有什么门道,这几间铺面都是他家人名下的,自己就是房东,谁还能做的过他?”

老钱还是不解:“其实他完全可以做好一点,把铺面租给其它行业,谁不想多挣点钱?”

老板娘笑的花枝乱颤:“一看你就不懂。他故意做得差,让别人以为在这里卖早餐有市场。等人家开门,就用价格战把别人击垮,然后赚押金、违约金和转让费,一年就有好几十万,比收租挣得很多。”

老钱看着那间刚空置不久的铺面又开始在装修,似乎也是卖早餐的,心中叹了一口气。果然,有钱人的想法不是我们这些升斗市民能懂的。

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