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竹荪怎么吃与做法大全(竹荪怎么吃与做法大全视频)

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竹荪怎么吃与做法大全(竹荪怎么吃与做法大全视频)

1、竹荪鸡汤

主料:鸡肉500克、竹荪6个、虫草花15克。

辅料:红枣2个、枸杞适量、盐1勺、料酒1勺、姜适量。

做法:

(1)先把所有的食材准备好。

(2)如果是干的虫草花,需要提前用水泡发。

(3)竹笋用淡盐水浸泡10分钟,完全泡开。

(4)把竹荪上的伞裙剪掉,还有根部也剪掉,伞裙会有一股味道,所以吃的时候一定要去掉。

(5)把竹荪切成大概4厘米长的小段备用。

(6)鸡肉清洗干净,然后用水焯一下去除里边的血沫,放入几片姜片和一勺料酒去腥。

(7)把焯好的鸡肉放入砂锅中,倒入枸杞和红枣。

(8)放入泡发好的虫草花,加入适量的清水,竹荪先不要放,然后开始煮上40分钟,水开之后转小火慢慢煲,时间越长汤越好喝。

(9)把切好的竹荪放进去,再煲上15分钟,这时候加入适量的盐调味。

(10)大概煲了一个多小时,竹荪鸡汤就好了,非常好喝,味道鲜美又营养。

2、秋葵炒竹荪:

主料:黄秋葵150克、竹荪50克、红椒80克。

辅料:口蘑50克、食盐5克、植物油2茶匙、杏鲍菇100克。

做法:

(1)竹荪不要选人工处理过呈雪白色,自然色是带有一些微黄,用温淡盐水浸泡10分钟,期间需要换2-3次水,同时小心挤压,把菌尾部及顶头扇部分网状剪去,只保留中间白色菇体部分。

(2)因竹荪本身并无味道,所以,为了增加口感,将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻,捞出,让其吸有一定的汤汁备用,可切成3-4厘米长。

(3)吸饱了菌菇汤汁的竹荪,备用。

(4)秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻,可事先在开水中加少量植物油,可保持秋葵颜色鲜亮,在冷水中冷却,切成小段备用。

(5)红椒和秋葵均切成小块。

(6)红椒和秋葵一起倒入锅内,少许植物油翻炒片刻,秋葵已经汆烫过,翻炒时间不可过长。

(7)倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下,加盐调味,可加少许菌菇汤,增加其鲜味。

(8)成品:清淡爽口,秋葵具有特有的植物清香和粘质口感,色泽鲜艳,营养丰富,又可提升食欲,竹荪的口感最佳,吸足菌菇汤汁后,爽脆鲜美,实在是一道素食中的上品。

3、竹荪炖鸡:

用料:

鸡肉1斤、竹荪适量、姜2片、葱1段。

做法:

(1)选用干竹荪适量,一斤鸡肉,约20g的样子。

(2)泡发竹荪,约30分钟。

(3)竹荪去水份,剪成小段,鸡肉在开水里焯一下,捞出。

(4)加姜片,葱段,放入电炖盅炖3小时。如果没有电炖盅,放到锅里炖也是一样的,嫩点的鸡1个半小时就好了,老点的就要2个至3个小时了。

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