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肚肺汤的做法(肚肺汤的做法大全)

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肚肺汤的做法(肚肺汤的做法大全)

1、准备用料。猪肚、猪肺、东北酸菜、芥花油、食盐、味精、小葱、料酒、野山椒、枸杞、生姜。

2、有温水浸泡30分钟后,再依次用面粉、香醋、食盐和面粉,将猪肚正反两面,反复搓揉,去掉猪肚上面的污物,直至将正反两面,清洗得又白又光滑。

3、新鲜猪肺,采用灌水处理的方法清洗。

4、直至将猪肺清洗至发白状态,再沿着上面的血管刺开,剪小块,备用。

5、猪肚与切小块的猪肺,放入锅中,加入适量清水,加盖大火焯水。

6、水开后,撇水开了关火,泡5分钟,再清洗干净去浮沫,转小火继续炖煮。

7、将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中,加入少许葱姜和清水,加盖大火。

8、水开后,撇去浮沫,转小火继续炖煮。

9、待锅中汤质转白后,用筷子戳下猪肚,能戳动,就表明猪肚已炖烂了。

10、捞出待凉,放入东北酸菜,加盖,转大火炖煮。

11、将猪肚剖两半,再将其中一半斜切片。

12、汤再次滚开后,加入一勺芥花油,搅均。

13、放入刚切好的猪肚片,再放入少许野山椒,煮开后,撒少许味精,关火。

14、盛入石锅中,最后撒少许枸杞点缀即可。

这就是小编整理的关于肚肺汤的做法的全部内容,顺带分析了一下肚肺汤的做法大全,希望对网友们有所帮助!